Волгоград

На протяжении многих веков хлеб является основным продуктом питания человека. Не зря существует традиция, переступая порог дома, в котором вы еще не были, нужно подарить хозяевам хлеб и соль, чтобы у них всегда был достаток и благополучие.  А наличие свежеиспеченного хлеба на столе в ресторане или столовой, указывает на имидж, статус и конкурентоспособность заведения. Довольно часто хлеб становится дополнительным источником дохода владельца предприятия общепита. Чем больше в заведении подается видов хлеба, тем лучше, это не тот продукт, на котором стоит экономить.
Но как добиться того, чтобы в вашем заведении всегда была свежая выпечка? Самый удобный способ это организация собственной мини-пекарни, это даст возможность выпекать оригинальные  хлебобулочные изделия и предлагать их своим клиентам. Но для этого необходимо выполнить проект пекарни. Однако есть способ и попроще, во-первых, это покупка готовой продукции на хлебозаводе, во-вторых – выпечка хлеба из полуфабрикатов глубокой заморозки. Каждый из вышеперечисленных способов имеет свои достоинство и недостатки. Существенным минусом можно считать солидные капиталовложения необходимые для открытия мини-пекарни,  в первую очередь, это покупка профессионального оборудования, наличие квалифицированного персонала и производственных площадей. Если предприятие небольшое, то профессиональное оборудование столовой окупится не скоро. Приобретая продукцию на хлебозаводе, вы не можете быть уверены в соответствии стандартов качества, так как давно замечено, что такой хлеб довольно быстро черствеет и плесневеет. А кроме этого следует учитывать, что ресторанное меню предполагает довольно широкий выбор хлебобулочной продукции, а завод не всегда может похвастаться таким ассортиментом. Казалось бы, самый оптимальный вариант это использование замороженных полуфабрикатов, однако и здесь есть свои подводные камни, довольно часто демократическим заведениям не выгодно покупать подобную продукцию. Однако в последнее время появился еще один способ оснащения заведений общепита свежей и хрустящей выпечкой, это использование конвекционных печей  аir-o-convect, способных заменить мини-пекарню. Они идеально подойдут для небольших заведений общепита, таких например, как кафе. В этом случае, действительно белее выгодно купить конвекционную печь. Однако для столовой с большой проходимостью посетителей наиболее рентабельно будет открытие мини-пекарни.

• ← ctrl предыдущая |7 из 16|  следующаяctrl →
• в начало раздела весь список в конец раздела