«Не Фёкла, а фёкла - не свёкла, а свёкла!» - учат преподаватели культуры речи. Многие считают, что современные нормы русского языка позволяют вариантное ударение, то есть правильно произносить и свёкла, и свёкла. Но нет, современные словари признают законность только свёклы, но никак не свёклы. Впрочем, как не называй этот овощ, главное, что рецепты блюд с ним красивы, вкусны и полезны.
Свёкла полезна, так как содержит витамины A, B1, B2, B6, C, фолиевую кислоту, фосфор, кремний, калий, бор, богата клетчаткой и антиоксидантами. Свёкла борется с инфекциями и болезнетворными бактериями, а содержащийся в ней бетаин помогает при камнях в почках и сердечно- сосудистых заболеваниях. Свёкла питает красные кровяные шарики, стимулирует работу печени, является мягким слабительным и проч.
В пищу свёклу употребляют в различных видах. Практически каждая опытная хозяйка знает рецепт борща и свекольника. Готовят и холодный суп, похожий на окрошку, в которой вместо кваса используется свекольный отвар с уксусом. Чтобы приготовить ботвинью, или вместо капусты в голубцах используют свекольную ботву. Тушёную свёклу подают в качестве гарнира, готовят свекольные котлеты, варят свекольный морс.
Однако чаще всего, свёклу используют для приготовления салатов. Вот некоторые рецепты салатов, в которых используется как варёная, так и сырая свёкла.
Салат «Витаминный бум». Для его приготовления нашинкуйте тонкой соломкой и смешайте в равных количествах сырую свёклу, морковь и капусту. Добавьте натёртое на крупной тёрке яблоко. Посолите и заправьте растительным маслом.
Салат
«Любимый». Салат нужно выложить слоями, каждый из которых промазать майонезом. Слой 1 – отварите и натрите на крупной тёрке морковь, смешайте с мелко порубленными ядрами грецких орехов. Слой 2 – твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с измельчённым чесноком. Слой 3 – натрите на крупной тёрке отварную свёклу и смешайте с нарезанным черносливом. Не забудьте дать салату время пропитаться.
Салат «Краб в шубе». Этот салат также выкладывается слоями. Первый слой - натрите на крупной тёрке колбасный сыр, второй– мелко покрошите крабовые палочки или крабовое мясо, третий – натрите на крупной тёрке варёную свёклу. Каждый слой промажьте майонезом.