Наши предки ценили морковь как необходимое лекарственное растение, а вот мы об этом подзабыли и используем ее в основном как продукт питания. И зря!
Химический состав этого корнеплода очень богат, благодаря чему он легко влияет на процессы обмена веществ в организме.
Прежде всего, конечно же, это каротин (провитамин А) и аскорбиновая кислота. Кроме них в моркови хватает витаминов В1, В2, В6, Е, РР. Из минеральных веществ морковка богата калием, натрием, кальцием, фосфором, йодом и железом. Содержит белки, углеводы, ферменты, масла, фитонциды.
Польза от яркого корнеплода велика. Вот, к примеру, тертая морковь и морковный сок повышают активность всех внутренних органов, нормализуют обмен веществ, выводят из организма токсины и вредные вещества, очищают кровь, способствуют росту скелета у детей и оказывают общеукрепляющее действие...
На глазок
Выбирать морковь лучше крепкую, гладкую, правильной формы и свежую на вид. Морковь со слишком густой ботвой брать не стоит — у нее будет очень большая сердцевина и она может быть деревянистой. Некоторые считают, что короткие корнеплоды с тупыми концами вкуснее и что в них больше витаминов и минеральных веществ. Но это не так. Даже тройная морковка такая же полезная, как и короткая.
Выбирая морковь, обращайте внимание на небольшие плоды ярко-оранжевого цвета. Цветом определяется полезность корнеплода. Оранжевый — показатель витамина А. Чем цвет более яркий, тем больше в ней каротина.
Считается, что наиболее «витаминизированы» морковки весом около 150 граммов. Кстати, чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты.
Морковь не должна быть мягкой. Покупайте твердую, без пятен или трещин, которые означают, что у корнеплода испорченная середина.
На моркови не должно быть наростов, поверхность должна быть гладкой. Наросты на моркови свидетельствуют о заболевании либо наличии в ней нитратов. И то и другое пользы вашему организму не принесет.
Оранжевые советы
-Надо помнить, что во время кулинарной обработки часть полезных веществ неизбежно теряется. Чтобы свести потерю витаминов к минимуму, не готовьте ее в открытой посуде. Крышка не только поможет сохранить вкус и аромат овощей, но и сделает блюдо более полезным.
-Очищая морковь, вы лишаете себя большого количества витаминов, содержащихся в кожуре. Поэтому, вместо того чтобы срезать кожицу ножом, потрите щеточкой для овощей.
-Хранить морковь в ящиках пересыпанную песком. Кроме того, морковь неплохо хранится в полиэтиленовом пакете. Корнеплоды лучше вымыть, окунуть в легкий раствор марганцовки, высушить, уложить в стеклянную банку и накрыть крышкой.
-Если вы привыкли хранить морковь в деревянном ящике на балконе, пересыпьте ее сухой луковой шелухой. Лук обладает бактерицидными свойствами, поэтому шелуха не даст морковке загнить и испортиться. Ну а если вы не накопили достаточно шелухи, просто окуните морковку в луковый отвар, высушите и уберите в ящик.
Теперь самое время съесть яркий корнеплод. На пользу своему здоровью!
Милана Родионова.