Но мало кто знает, что гороховый суп пришел к нам из Германии.
Мясные продукты, добавляемые в него, меняются в зависимости от региональных предпочтений народа: это может быть копченая свинина, бекон или подкопченные колбаски. В Германии распространён готовый суп в банках, который является одним из первых видов еды быстрого приготовления. В России же наоборот. Хозяйки предпочитают подавать на стол суп в свежем виде. И наша интерпретация рецепта этот супа немного отличается от его традиционного видения, но, несмотря на это, он не перестает быть сытным и необычайно вкусным.
Рецепт горохового супа
Ингредиенты: горох (свежий или замороженный) – 300 г., картофель – 3 - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., вода - 3 ст. л., ветчина – 300 г., бульон – 1 л., сливочное масло - 1 ст. л., петрушка - по вкусу, соль, перец и тмин - по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук прогревается в кастрюле в течение 5 минут. Добавить горох и залить половиной бульона, перемешать и прогреть 10 минут. Перемешать и еще прогреть 15 минут. Охладить половину сваренного гороха и раздавить его до пюреобразного состояния. Выложить в посуду, в которой готовился суп. Добавить оставшийся бульон. Ветчину нарезать и тоже положить в суп. Перемешать, посолить, добавить специи. Еще раз перемешать и прогреть в закрытой кастрюле 7-8 минут при полной мощности. Готовый суп посыпать нарезанной петрушкой.
Что до солянки, так это традиционное русское блюдо. Традиционная солянка – это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Правда, в древности большее предпочтение отдавалось рыбной солянке.
Историки отмечают, что все дело в отсутствии помидоров в древней Руси. На сегодняшний день невозможно представить солянку без томата.
Рецепт сборной мясной солянки
Ингредиенты: говяжий бульон, 1 луковица, петрушка, перец-горошек, мясо свиной рульки, полукопченая колбаса, сосиски или вареная колбаса, отварное куриное мясо, соленые огурцы, морковь,томатная паста,
Способ приготовления:
Мясо свиной рульки порезать соломкой. Также порезать полукопченую колбасу, а также сосиски или вареную колбасу. Отварное куриное мясо нарезается кубиками. Огурцы морковь и репчатый лук режется соломкой.
На раскаленную сковородку положить сливочное масло и зарумянить на нем свиную рульку. Затем мясо нужно выловить и положить на салфетку.
В куриное мясо после зарумянивания добавляем лук и продолжаем пассировать. Как только лук станет мягким, отправляем туда же морковь.
Через несколько минут нужно всыпать чайную ложку муки и все тщательно перемешать. В полученную массу нужно добавить томатную пасту и чайную ложку сока лимона. Все это тушить на маленьком огне.
В бульон отправляем колбасу и сосиски. Туда же нужно спихнуть все содержимое сковороды.
Отдельно обжарить огурцы и отправить в кастрюлю. По желанию можно добавить маслины или оливки без косточки.
Все содержимое кипятить пять минут, добавить специи по вкусу и половину лимона, порезанного дольками. При необходимости можно досолить.