Осень — пора собирать урожай. Даже если вы не трудились на огородах, нет никаких проблем, чтобы добыть себе на ближайшем рынке весьма полезный продукт — тыкву.
Тыква — это своего рода природный витаминно-минеральный комплекс. Чемпионом среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин, тыква богата витаминами С, Е, В1, В2, РР. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора.
Тыкву начали выращивать в Северной Америке примерно 5 тысяч лет назад. Первые американские поселенцы вырезали верх у тыквы, удаляли семечки, наполняли внутренность молоком, специями и медом, потом запекали тыкву в горячей золе, а индейцы жарили ломтики тыквы на костре, а из полосок вяленой тыквы делали коврики.
Съедобные сорта тыквы (есть и декоративные) употребляются в пищу после обработки. Такая тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется для салатов и гарниров. Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с древних времен используются в хозяйстве. Известно множество старинных блюд русской кухни, которые готовятся из тыквы.
При всем этом тыква — овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк).
В общем, о полезных свойствах можно говорить долго. И каждый наверняка знает, что тыквенные семечки — признанное средство для изгнания глистов, а потому сушеные тыквенные семечки часто дают детям для профилактики подобных неприятностей.
На любой вкус
Сегодня мы будем готовить вкуснейшие блюда из тыквы. Уверены, они понравятся вам и вашим близким.
Тыква является растением семейства травянистых. В нашей стране выращивают в основном однолетние тыквы. В пищу употребляют тыквину — плод растения, который имеет округлую или овальную форму.
Супчик на пользу
Ингредиенты:
— лук репчатый — 1 шт.;
— чеснок — 2 зубчика;
— помидор — 150 г;
— бульон куриный — 500 мл;
— оливковое масло — 1 ст. л.;
— сливки 10%-ные — 100 г;
— петрушка — 10 г.
Приготовление
Тыкву очистить от кожицы и внутреннего волокнистого слоя. Нарезать ее на небольшие кубики.
Репчатый лук нарезать полукольцами, а чеснок — пластинками.
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и нарезать их на кубики.
В сотейник налить оливковое масло и слегка обжарить лук с чесноком.
Добавить кусочки тыквы, помидоры, залить горячим куриным бульоном и варить до готовности тыквы (минут 25).
В конце приготовления влить сливки и посолить.
Взбить суп блендером до получения однородной массы.
При подаче украсить листиком петрушки.
Энергетическая ценность такого блюда 36,9 ккал на 100 г.
Запеченная
Ингредиенты:
— тыква — 2 кг;
— сахар — 4 ст. л.
(Бумага для выпечки)
Приготовление
Тыкву нарезать крупными кубиками.
Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить нарезанные кусочки (постарайтесь максимально использовать пространство). Посыпать тыкву сахаром.
Поставить противень в духовку на 180—200 градусов. Выпекать до появления румяной корочки.
Готовую тыкву еще горячей выложить на тарелку.
Нарезать прямо с кожурой. Форма — произвольная. Главное, чтобы все кусочки устойчиво стояли на кожуре. Если получилось довольно много сиропа, можно полить им тыкву в тарелке.
Калорийность: 45,6 ккал на 100 г.
Всем кексам кекс
Ингредиенты:
— тыква — 215 г;
— нутовая мука — 50 г;
— кукурузная мука — 50 г;
— отруби пшеничные — 10 г;
— масло сливочное — 20 г.
Приготовление
Тыкву нарезать на кусочки и отварить в воде до готовности.
Смешать отруби, муку и размятую вилкой тыкву. Взбить блендером.
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму.
Выпекать в микроволновке 5 минут на максимальной мощности или в духовке до готовности.
Энергетическая ценность: 166,1 ккал на 100 г.
Салат оригинальный
Ингредиенты:
— тыква — 300 г;
— рис — 0,5 ст.;
— тыквенные семечки — 50 г;
— петрушка (1 пуч.) — 25 г;
— оливковое масло — 3 ст. л.;
— соевый соус — 1 ст. л.;
— чеснок (1 зуб.) — 4 г;
— мед — 1 ч. л.;
— сок лимона — 1 ч. л.;
— соль (по вкусу) — 3 г.
Приготовление
Тыкву очистить. Нарезать ее небольшими кубиками, выложить на противень. Полить оливковым маслом и посолить. Разогреть духовку до 180 градусов.
Сварить в подсоленной воде рис. Слить воду и промыть рис.
Мелко нарезать петрушку.
Испечь в разогретой духовке тыкву в течение 20—25 минут.
На сухой разогретой сковороде обжарить тыквенные семечки.
Соединить все подготовленные ингредиенты.
Сделать заправку. Смешать оливковое масло, измельченный чеснок, сок лимона, соевый соус и мед.
Заправить салат и оставить на 10 минут пропитаться.
Такой необычный салат могут приготовить и те, кто соблюдает пост. По желанию в салат можно добавить 1 ч. л. тмина (любителям этой приправы). Особенно он вкусен становится на следующий день, когда постоит в холодильнике.
Каждому дольку
Ингредиенты:
— тыква — 300 г;
— масло подсолнечное — 150 г;
— панировочные сухари — 30 г;
— соль — 5 г;
— черный перец — 3 г;
— смесь специй — 3 г.
Приготовление
Тыкву нарезать тоненькими дольками. Каждый кусочек вначале подсолить и посыпать специями, затем обвалять в сухарях.
Жарить на сковороде до румяного цвета. После обжарки обмакнуть салфеткой, чтобы снять лишнее масло.
Идеально подходит, если вы не любите тыкву в сыром виде. Подавать с хлебом, так как блюдо довольно жирное.
Калорийность: 316,8 ккал.
Не оладушки, а солнце
Ингредиенты:
— тыква — 400 г;
— яйцо — 1 шт.;
— яблоко (крупное) — 1 шт.;
— молоко — 1 ст.;
— мука — 6—7 ст. л.;
— соль — по вкусу.
Приготовление
Вначале нужно на крупной терке натереть тыкву и яблоко, припустить до мягкости в молоке на среднем огне.
Затем охладить, смешать с мукой, яйцом, добавить соль (по выбору).
Жарить на сковородке с растительным (оливковым) маслом, на стол подавать с медом, ванилью, корицей. Любители «поострее» могут добавить красного перца.
Приготовление блюда занимает незначительное количество времени, но, что примечательно, выходит вкусно и совершенно не приторно.
Салат «КАРМЕН»
Ингредиенты
— тыква (очищенная) — 400 г;
— перец сладкий красный — 4 шт.;
— лук красный — 3 шт.;
— укроп — 1—2 пучка;
— чеснок — 5 зубчика;
— вода (маринад) — 700 мл;
— масло растительное (маринад) — 60 мл;
— уксус (яблочный, 6%-ный, маринад) — 120 мл;
— сахар (маринад) — 8 ст. л.;
— соль (маринад) — 3 ст. л.;
— чили (маринад) — 2 шт.;
— смесь душистого и черного перцев (маринад) — 10 шт.;
— бутоны гвоздики (маринад) — 5 шт.;
— корица молотая (маринад) — 1 ч. л.;
— лавровый лист (маринад) — 4 шт.
Приготовление
Нарезать овощи тонкими пластиками. Приготовить маринад: смешать все (воду, масло, уксус, сахар, соль, чили, смесь перцев, гвоздику, корицу и лавровый лист), прокипятить 5—6 минут на медленном огне. Нарезанные овощи залить маринадом, на трое суток оставить в холодильнике — и наслаждаться изысканным блюдом.
Сочное рагу
Ингредиенты:
— говядина — 600 г;
— масло сливочное — 30—40 г;
— лавровый лист — 3—4 шт.;
— темное пиво — 0,5 (0,6) л;
— чеснок — 5 зубчиков;
— репчатый лук — 2 шт.;
— мякоть тыквы — 1,5 кг;
— корица — 0,5 ч. л.;
— морковь — 1—2 шт.;
— сахар (если нужно) — 3 ч. л.;
— зелень, перец, соль — по вкусу.
Приготовление
Порезать ровными кольцами лук. Мясо очистить от пленок, порезать небольшими кубиками. Сливочное масло разогреть в глубоком сотейнике. Мясо присыпать солью и перцем (если нужно) и жарить на сильном (но не очень) огне до появления темной корочки. Бросить лук к мясу и жарить пять-шесть минут. Нарезанный чеснок отправить туда же. Добавить сахар, корицу, лавровый лист.
Залить пивом, накрыть крышкой, тушить 2 часа на небольшом огне. Через 20 минут добавить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, довести до готовности 20 минут. Настаивать сутки и подавать на следующий день.
Подавать можно с любыми гарнирами или самостоятельным блюдом.
Польза без калорий
Тыквенная диета
Тыквенная диета — это настоящая находка для поклонниц яркой, ароматной и полезной бахчевой культуры. В Китае считают, что мякоть и семена тыквы — лучшее средство от депрессии, в Испании и Италии употребляют в пищу даже цветки этого известного с древнейших времен растения, а многие обладатели приусадебных участков выращивают разные сорта тыквы в первую очередь из-за красоты их жизнерадостных плодов. И хотя сама тыква кругла и пузата, она может помочь в приобретении стройных форм.
Всего 100 г мякоти красивой и вкусной тыквы обеспечат вам треть дневной потребности в железе, 15% необходимого витамина Е и 70% суточной нормы витамина С. И только 23 калории — благодаря этому на тыквенной диете худеют в среднем на 500 г в день.
Итак, продолжительность диеты — 12 дней.
Особенности: сырая или отварная мякоть тыквы — основной компонент всех блюд.
Результат: обещают минус 6 кг.
Рекомендуемая частота диеты — не чаще 1 раза в год.
Дополнительный эффект — улучшение пищеварения и состояния кожи и волос.
Не подходит при наличии любых хронических заболеваний, а также в период беременности и кормления грудью.
Важно: перед началом диеты необходима консультация специалиста!
Интересно!
Специалисты по питанию констатируют: диета современного горожанина бедна клетчаткой! Перекусывая на ходу, мы нередко хватаемся за «пустые» калории сладостей, выпечки и фастфуда, не покрывая даже минимальной ежедневной потребности организма в 20—35 г чистых растительных волокон.
100 г тыквы содержат приблизительно 7 г растительных волокон, в числе которых нерастворимая полезная клетчатка и пектины. Благодаря этому оранжевая мякоть не только дарит блаженное чувство сытости надолго, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также замедляет процесс усвоения углеводов и жиров. С учетом низкой калорийности тыквы (всего 23 ккал на 100 г мякоти) ответ на вопрос о тыквенной диете, кажется, очевиден — надо попробовать!
Подготовила Галина Аникеева.