главнаякартаPDA-версияо проектеКак дать рекламуКонтакты

Волгоград

Весь Волгоград
 
Все темы / Волгоградник / Всяко-разница /

Маленький город с большим производством

 
       
26 апреля 2017 г.
       

Маленький город с большим производствомНедавно в ассортименте «Макдоналдс» появилось два новых продукта — «Чикен Де Люкс» и «Чикен Карри». В основе этих блюд, как и в основе «Чикен Макнаггетс», — куриное мясо. Полуфабрикаты для них изготавливают на специальном заводе в Тульской области. В рамках пресс-тура мне удалось побывать на таком производстве и увидеть, как делают куриные полуфабрикаты для «Макдоналдс».

В городе Ефремове Тульской области с населением около 36 тысяч человек располагается индустриальный комплекс международной компании «Каргилл», одного из ведущих поставщиков «Макдоналдс» в России. Эта организация работает сразу в нескольких отраслях, таких как сельское хозяйство, производство пищевых продуктов, промышленность и финансы, имеет 150 тысяч сотрудников в 70 странах по всему миру. В 60-х годах «Каргилл» начал сотрудничать с СССР по поставкам зерна, а в 1991-м в нашей стране появилось представительство компании, успешно функционирующее и по сей день.

В производство в Тульской области «Каргилл» вкладывает средства с 90-х годов. Общий объем инвестиций составляет порядка 650 млн долларов.

В 2013 году состоялось официальное открытие завода по производству куриных полуфабрикатов из мяса птицы. Большая часть продукции уходит на обеспечение ресторанов «Макдоналдс». Выбор «Каргилл» как поставщика сети ресторанов очевиден: «Макдоналдс» предлагает своим посетителям только качественную продукцию.

Взгляд изнутри

На заводе по производству куриных полуфабрикатов работает чуть больше 150 человек, да и территорию завода не назовешь огромной. Однако при этом предприятие за сутки изготавливает более 2 млн наггетсов, а за год — 18,5 тысячи тонн этого продукта. Завод функционирует круглосуточно, без выходных. Каждый день процесс останавливается, и начинается восьмичасовая мойка. Сотрудники очищают все: от оборудования до стен. После уборки проверяется каждая машина, затем производство запускается заново.

Во время экскурсии по заводу нам удалось проследить процесс превращения сырья в готовый продукт: куриное филе режется на мелкие кусочки и из массы формируются наггетсы определенной формы (шар, сапожок, колокол и косточка). Затем наггетсы покрываются несколькими слоями панировки и подвергаются шоковой заморозке. После этого продукт упаковывается и попадает в рестораны «Макдоналдс». Отмечу, что на заводе нет складов или гигантских холодильников: после изготовления продукт сразу транспортируют. Кроме наггетсов на заводе производят куриные крылья и различные куриные котлеты для бургеров. Все это представлено в ассортименте «Макдоналдс».

Интересен процесс проверки качества наггетсов, Несколько работников завода дегустируют их каждые 30 минут, чтобы убедиться в том, что главные вкусовые характеристики продукта сохранились. Речь идет о хрустящей корочке, нежном вкусе филе, определенном наборе специй и многом другом.

— После нескольких лет работы дегустатором сотрудник начинает различать еле заметные оттенки вкуса наггетсов, — рассказывает директор завода по переработке мяса птицы Андрей Варавва. — По требованию «Макдоналдс» независимо от места и условий работы ресторана вкус наггетсов должен быть один и тот же во всем мире. Возможны только небольшие расхождения из-за предпочтения покупателей.

Еще один момент, о котором нужно сказать отдельно, — это сотрудники. Мы уже говорили, что на заводе задействовано чуть более 150 человек. Это люди самых разных профессий, с разным образованием, но все они нашли свое место на производстве «Каргилл». Коллектив молодой, средний возраст сотрудника — 31 год. Если говорить о гендерном составе, то мужчин больше лишь на 15%.

5F6A1031_62414У истоков производства масла

На этой территории располагается также завод по производству масел и жиров «Каргилл». Он функционирует с 2006 года, в 2016-м произошло его расширение. Основные направления работы — рафинация, бутилирование и фасовка растительных масел и жиров. Ассортимент завода невероятно широк: фритюрные масла, специализированные жиры (в том числе для молочной и кондитерской промышленности. — Прим. автора), фасованные и наливные растительные масла, а также бутилированные масла под собственной маркой. Часть продукции можно найти в магазинах розничной торговли. Годовая выработка завода — около 200 тысяч тонн.

Фритюрное масло «Каргилл», поставляемое компании «Макдоналдс», обладает уникальной формулой, для которой характерно низкое содержание насыщенных жирных кислот и высокое содержание ненасыщенных (похожая формула у оливкового масла). Однако, чтобы прийти к указанной формуле, необходимо контролировать масло на каждом этапе его создания. У завода есть план производственного контроля, описывающий конкретные точки отбора проб масла и дальнейшего контроля определенных показателей. Такой подход позволяет создавать по-настоящему качественную продукцию.

В ближайшее время в Волгоградской области откроется завод по отжиму масла, который будет обеспечивать предприятие по переработке масел и жиров в Ефремове:

— В настоящее время это производство проходит лицензирование ОПО в органах Ростехнадзора. Завод располагается в Новоаннинском районе Волгоградской области. Он будет обеспечивать нас нерафинированным подсолнечным маслом в объеме 50—70% нашей потребности, — рассказывает директор завода масел и жиров Николай Денисов.

Вместо заключения

Оба завода компании «Каргилл» — это хороший пример производства, на котором учтены интересы и сотрудников, и руководства, и партнеров организации. Люди трудятся на новейшем оборудовании, на всех этапах идет контроль за качеством мясных полуфабрикатов и масла. «Макдоналдс» и «Каргилл» совместно проделывают колоссальную работу, чтобы обеспечить клиентов ресторанов вкусными и полезными блюдами. И это у них прекрасно получается уже в течение многих лет.

 

Виктория Чернова.

 

Комментарии посетителей

Добавление нового мнения
  • :-)
  • ;-)
  • :-D
  • :-O
  • %-|
  • :-(
  • ;-(
  • :-P
  • :-/
  • :-|
  • :mad:
  • :furious:
  • :love:
  • :blink:
  • :lookaround:
  • :devil:
  • Цитирование выделеного текста
 
Волгоград в сети: новости, каталог, афиши, объявления, галерея, форум
   
ru
вход регистрация в почте
забыли пароль? регистрация