Простой, но обалденный рецепт.
Север – это исконно рыбный край. У людей, проживающих в этой местности, рыба практически всегда на столе. И кто, как не они знает лучшие рецепты приготовления рыбы.
Этим рецептом поделился один знакомый якут, после того, как нам посчастливилось попробовать рыбу, приготовленную им самим. То, что это вкусно, это несомненно, а к тому же еще просто.
Приготовление
Первым делом необходимо свежепойманную рыбу убрать на ночь в холодильник. Но НЕ в морозилку, а на обычную полку. То есть, по приезду домой, рыбу нужно, как обычно вымыть, крупную выпотрошить и убрать в холодильник.
Затем следует приготовить засолочную смесь. Не нужно пугаться – это всего-навсего соль и сахар, перемешанные между собой. Итак, на стакан крупной соли необходимо ложка столовая сахара. Все тщательно перемешивается.
Следующий шаг – это переложить рыбу в емкость для засаливания. Слой соли – рыба – слой соли – рыба.
На протяжении одних суток рыба солится просто, в прохладном помещении. Затем на нее нужно поставить нетяжелый пресс, допустим пятилитровую баклажку с водой.
На третьи сутки рыбу можно доставать, промыть под холодной водой от излишков соли и вывесить сушиться. Как только рыба станет плотная, значит ее можно снять и дальше хранить в холодильнике.
Рыба нашей полосы России, такая как чехонь, плотва, лещ, калинник, рыбец и другие так же получается очень вкусная, если приготовить ее по этому рецепту.