Крупа хорошо известна больше всего советским солдатам. «Дроблёнка», «шрапнель» – как её только не именовали юмористы воинских частей! В народе сохранилось иное название – «царская еда». Бытует легенда, что Великий Пётр I выделял её на столе за сытность, необычные вкусовые качества и полезность. Если вдуматься, уже в самом термине заключено уважительное отношение.
Этимологические словари поясняют: слово произошло от знакомого «перл», «речная жемчужина». Внешнее сходство надолго определило жизнеспособность наименования. Утверждается, будто изначально деликатес был исключительной прерогативой богатых. Только к концу XVIII века он завоевал популярность среди крестьянства. Именно с этой поры появилось ещё одно меткое название: «мужицкий рис».
Лекарство
Да, письменные источники подтверждают давнюю популярность блюда в меню владык, знати, простолюдинов. Дело не только в оригинальных вкусовых ощущениях. Народ подметил лечебные свойства злака. Он на самом деле излечивает заболевания:
дисфункцию желудочно-кишечного тракта;
- устраняет запоры;
- справляется с грибковыми инфекциями;
- борется с простудой и ОРЗ;
- уничтожает болезнетворные вирусы.
У него практически нет противопоказаний. Приём полезен детям, пожилым людям. Выявлен ряд полезных целебных свойств. Отвар обладает мочегонными, противовоспалительными, обезболивающими, спазмолитическими и обволакивающими свойствами. Подобное воздействие обусловлено содержанием уникальных микроэлементов.
Вместе с едой организм получает необходимое для кроветворения железо. Здесь содержится важный для сохранения костей кальций, нужный для желез йод. Ещё цинк, фосфор, селен – ряд можно продолжать долго. Ценен витамин А. Он отвечает за сохранение зрения, состояние кожи, зубов, повышение нашего иммунитета. РР служит для подпитки крепкой нервной системы, понижения уровня холестерина. Е – явный антиоксидант, стимулятор роста кровяных телец. В – составной материал для гемоглобина, источник жизненной энергии, активизатор обменных процессов.
Бальзам для тела и души
Приготовление несложно. С вечера крупу тщательно промывают, заливают на пару пальцев выше холодной водой, накрывают крышкой, оставляют на ночь. Утром – повторная процедура промывки. Для варки подходят 2 л воды, стакан крупы. Варить не менее часа. Соль добавляют в конце процесса. Полстакана тёплого отвара за 20 минут до еды излечивает застарелый гастрит в течение одной-двух недель.
Указанная доза замечательна для улучшения сна. «Рассыпуха» показана диабетикам. Модной стала недельная диета приготовления (без соли, масла) и поедания её в неограниченном количестве для снижения веса. Заодно – обильное питьё соков, кефира на ночь. Результат – улучшенная работа ЖКТ, блестящая упругая кожа, повышенная эрекция у мужчин, уход жировых складок.
Родителям следует обратить внимание на присутствие фосфора. Именно он стимулирует деятельность мозга, укрепляет память. Содержащийся лизин замедляет появление морщин – важный фактор для российских красавиц, следящих за внешностью. К сожалению, нынешнее поколение относится к перловой каше довольно презрительно. Мы привыкли к продуктам быстрого приготовления: фастфудам, чипсам и тому подобному.
Но если учесть столь романтичное наименование, массу полезностей, перловка достойна занять лидирующее место среди сородичей. Частый вопрос: из чего её изготавливают? Производится она из зернового ячменя.
Заключение
Напоследок – коротенькая история, как «ячменка» спасла жизнь одному старику. Дело было во время войны. У него плохо функционировала повреждённая в детстве правая рука. На передовую не взяли. Отправили на трудовой фронт, неведомый в ту пору Нижний Тагил, строить завод. С месяц таскал тачки с землёй. Как это сказалось на здоровье при скудном питании, можете себе представить.
В столовой за соседним столом исхудавшего, обессиленного мужчину заметил начальник стройки. Увидел, что тот даже ложку подносит ко рту обеими руками. Выяснив, в чём дело, пригласил в кучера. До работы туда и обратно было километров семь. Вот этот хороший человек и научил «водителя кобылы» тайком, в землянке, получать перловку, улучшить питание. Тем мужиком был мой родной дед…
Источник: dary-prirody.su