Удивительно, но многие люди зачастую его либо не умеют есть мёд, либо едят его неправильно. И не только мёд, но и другие пчелопродукты.
Начну, пожалуй, с небольшого описания мёда как продукта. Основные составляющие: моносахариды (основные это фруктоза, глюкоза), вода (по ГОСТу 16-20%), ферменты (до 2%), азотистые вещества (до 2,5%), остальное алкалоиды, витамины, белки, ароматические вещества, флаваноиды и так далее содержится каждого менее, чем 0.5%. Из состава сразу можно сделать вывод, что, в общем-то, мёд как лекарство, которое принимают, когда уже заболел, мягко говоря, никакое. Но зато как биологически активная добавка (те самые ругаемые всеми БАДы) он ведёт себя изумительно, помогая организму небольшим количеством аминокислот, придавая сил за счёт простых сахаров, нормализуя пищеварение за счёт ферментов, в первую очередь диастазы и так далее. Так что есть мёд желательно хоть чуть-чуть, но каждый день. Тёмные меда обладают очень сильным ароматом и вкусом, много такого мёда не съешь - после первой же ложки на некоторое время перестаёшь ощущать вкус. Попробуйте после ложки гречишного мёда съесть кусочек лука. Он будет похож на яблоко. Светлые меда имеют тонки вкус и аромат. Все вспомнили настоящий липовый с Башкирии? Съесть такого мёда можно порядочно, да потом и ещё чашечку себе налить.
Почему утром я пью имбирный чай вместо кофе
И ещё один вывод тоже исходя из состава. Гретый мёд превращается в простой сладкий десерт. Поскольку при нагреве все белки что делают? Правильно, распадаются. Более того, любое сладкое вещество содержит оксиметилфурфурол - канцероген. Но именно в гретом мёде его содержание резко подскакивает. Поэтому я и сам такой мёд не ем и не рекомендую другим. Если же кто-то любит чай с мёдом, то рекомендовал бы его не размешивать в горячей воде, а пить вприкуску. Если уж размешивать, то когда остынет. Сам пью кофе с молоком и мёдом - сначала разбавляю молоком и только потом добавляю мёд. Да, дольше размешивается, зато все полезные вещества попадают по назначению.
Тем же, кто не любит севший мёд (закристаллизованный или, как ещё неправильно называют, засахаренный), могу посоветовать сделать взбитый мёд. По сути похож на сильно рекламируемый крем-мёд, но процесс приготовления иной - крем мёд делается медленным перемешиванием, без попадания воздуха внутрь мёда. И крем-мёд и взбитый мёд не твёрдые и не жидкие, на бутерброде не растекаются.
Мёд-суфле или крем-мёд. Что это такое и с чем его есть
В основе взбивания и кремования лежит один и тот же принцип - измельчение кристаллов глюкозы, входящей в состав мёда. Так что, с некоторой долей погрешности, можно считать их идентичными друг другу.
Самое главное - настоящий крем-мёд и взбитый мёд это абсолютно натуральные продукты, приготавливаются из натурального мёда без каких либо добавок. И тот и другой получаются с помощью механического воздействия на мёд.
Как выбрать натуральный мёд
Один из самых часто задаваемых вопросов - сколько есть мёда в день. В данном случае как нельзя лучше подойдёт поговорка: "Всё полезно, что в рот полезло". Нет какого-то ограничения особого. Рекомендуемая норма для взрослого человека 100-150 грамм. Для детей оно, конечно поменьше. Апитерапевты рекомендуют употреблять 1 г на 1 кг веса человека (спасибо за информацию моему читателю). Но и пичкать в себя, если не лезет столько, тоже не стоит. Ведь мёд, ка кни крути, относится к продуктам с повышенной аллергической опасностью. Да к тому же, у него повышенная кислотность. Так что аккуратно надо его есть людям с проблемами ЖКТ.
Источник: Яндекс-Дзен «Записки Пчеломаньяка»