Как часто задумываемся мы о своём здоровье? Скорее всего, только когда начинаем болеть, бросаемся на поиски врача, ищем рецепт чудодейственного лекарства, спасительной диеты... А если подумать о здоровье чуть раньше, до болезни?
Мы сегодня живём в трудных условиях – загрязнены воздух, вода, продукты. Да и едим зачастую всё без разбора. Конечно, существуют различные системы, предназначенные для очищения организма от вредных веществ, шлаков, но не все они могут быть применимы. Ритм нашей жизни не даёт возможности выдержать длительный голод, проблемы и с организацией раздельного питания.
Пост и здоровье
В христианском календаре около 200 дней отведены постам – многодневным и однодневным. Соблюдая пост, человек как бы вступает в другое душевное состояние. Так же как при аутогенной тренировке, он постоянно внушает себе, что со строгим соблюдением поста у него прибавляются силы, ему гораздо легче дышать, он становится всё здоровее… Строгий ритуал питания – это та же самая психотерапия, но подкреплённая ритмом, определённым набором продуктов. Что же можно есть в пост?
- Хлеб, желательно грубого помола (кроме сдобы);
- Каши, сваренные на воде без сливочного масла;
- Овощи, фрукты, в том числе сушёные;
- Орехи;
- Грибы.
Посты полезны каждому. Наш организм «зашлакован» чужеродными веществами, вдыхаемыми с загрязнённым воздухом: свинцом, токсическими газами, радиоактивными веществами, поступающими с пищей, нитратами, солями тяжёлых металлов, пестицидами и другими химическими веществами, лекарственными средствами. Пектины и клетчатка растительной пищи способствуют связыванию и выведению из организма токсических веществ, накоплению которых способствует монотонный, стабильный состав набора продуктов, которые мы употребляем. Избыточное количество пищи приводит к перегрузке, прежде всего желудка и сердца, составные её части поступают в кровь и забивают все клетки и ткани. Происходит своего рода «удушение», неполное сгорание и нарушается обмен веществ.
Работа сердца, печени, желудка, почек, внутренних желез должна быть увеличена за счёт неусвоенных продуктов питания. Происходит своего рода «загнивание» и отравление организма. Многие из нас замечают этот процесс, когда после обильного приёма пищи накануне утром встают уставшие, вялые, несмотря на ночной отдых.
Современная медицина считает, что соблюдение поста
более физиологично для организма, чем голодание и раздельное питание.
Вы решили соблюдать пост. Постная пища производит мягкое, щадящее воздействие на функцию эндокринной, нервной, сердечно-сосудистой и других систем. Она должна быть слегка недосолёной, овощи лучше употреблять в сыром, полусыром и варёном виде. Исключаются животные жиры, вводятся растительные. Следует полностью отказаться от употребления спиртных напитков, а также вызывающих аппетит продуктов и приправ.
Подобное питание способствует выведению холестерина и других веществ, вызывающих атеросклероз, благотворно сказывается на функции почек, мочевыделительной системы.
В последние десятилетия резко возросло количество больных с нарушением обмена веществ – ожирением, сахарным диабетом, включая и скрытые формы. В пост насыщение наступает более быстро, поэтому происходит суммарное уменьшение веса. Если ограничивать сахар до 0,5 г на 1 кг массы тела, резко снижается его уровень в крови.
Соблюдение постов кажется трудным, но начинать необходимо постепенно. Прежде всего, с воздержания от животной пищи, не исключая полностью её из рациона. То есть применять обычный пост - есть всё, кроме мяса. Вначале сократите потребление его до одного раза в день, заменяя рыбой, птицей, яйцами, творогом. Затем переходите к строгому посту, когда источниками белка становятся соя, бобы и горох. Углеводы можно получать из ржаного хлеба, картофеля, риса, свёклы. Витамины есть в капусте, редисе, луке, салате, цитрусовых, бананах.
Выходить из поста также нужно в течение нескольких дней. Особенно опасно безудержное обжорство по окончании поста - большего вреда для желудочно-кишечного тракта нет. Страдают и поджелудочная железа, и печень, которая просто не справляется с нагрузкой. Возникают боли в животе, нарушение стула, обостряются гастриты, колиты... Самое же опасное – реактивный панкреатит (воспаление поджелудочной железы). Чтобы этого не случилось, есть нужно часто, но небольшими порциями.
Не всем рекомендуется следовать посту. Например, страдающим заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта и сахарным диабетом пост может только навредить, поскольку растительный белок усваивается хуже, чем животный. Могут не соблюдать посты также беременные, дети до 7 лет.
Исстари «…во дни печальныя Великого поста» наши предки употребляли похлёбки, полёвки, солодуху, толокно, овсяный кисель с постным маслом, печёный картофель, квашеную капусту, солёные грибы, каши.
Самое распространенное и безыскусное старинное блюдо для поста – тюря – холодная еда из подсоленной воды с кусочками хлеба и репчатым луком.
Часто варили полёвку – это жидкая похлёбка из ржаной муки. А точнее из заквашенного ржаного теста. Его ставили накануне, и, когда оно достаточно закисало, из него и готовили полёвку: в горшке кипятили воду, добавляли соль, репчатый лук, тесто. Полёвку заправляли сушёными грибами, либо сельдью, вяленой рыбой.
Не менее популярным было блюдо под названием солодуха, которое приготавливалось из ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного.
В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали до 35 градусов Цельсия, засыпали солод и интенсивно перемешивали, чтобы не было комков. Горшочек ставили на припечек, и, пока русская печь топилась, солодуха стояла в тепле, а в горшок время от времени бросали кусочки льда или снег. Чтобы она не перегрелась, иначе не будет сладкой.
Казалось бы, ну что особенного в этой солодухе? Похлёбка, и только. Ан нет. Дело в том, что солодуху ели в дни рождественского и Великого постов, когда на дворе стояли холода, испытывался недостаток витаминов в пище. А ведь что такое солод? Продукт бурной деятельности ферментов, кладезь витаминов и здоровья.
Сегодня подобная пища может вызывать недоумение…
А может, дело в том, как к ней относиться? Определённый психологический настрой создавал у постящегося человека благодарственное приятие самой простой еды. Кроме того, голод – самая вкусная приправа к пище, даже если это хлеб с водой, приправленный солью и луком…