«Областные вести» проверили: можно ли питаться только отечественными продуктами и сколько это будет стоить.
За основу были выбраны рецепты из некогда очень популярной «Книги о вкусной и здоровой пище». Рекомендации, написанные учеными ВНИИ питания, переиздавались 12 раз! Потому-то в полезности и сбалансированности предложенного меню сомневаться не приходится. Однако есть одно но: в далекие от нас времена заявленный в книге продуктовый набор найти было крайне сложно. А что сейчас?
В книге есть разделы по сезонам. И хотя на дворе уже первые дни сентября, разрешите мне немного «остаться» в лете. Итак, воскресенье. Готовим салат из свежих помидоров и огурцов. Ну этого сейчас на рынке в достатке. Огурчики стоят примерно 35 рублей за килограмм. Предлагаются и краснослободские пупырчатые, и длинные темно-зеленые с местных дач. Помидоры берем исключительно домашние розовые, потому что они очень вкусные. Но только домашние. Есть розовые полевые, выращенные, по словам тех же бабушек, китайцами, но они невкусные. И это правда, проверяли. Помидоры по 40—60 рублей, где как.
К салатику предлагается отведать балык белорыбий. На Дону рыбы много, поэтому балык продается во многих отделах местного рынка. Заменяем белорыбицу местным толстолобиком. Небольшая тушка потянет на пять сотен, зато хватит сразу на несколько завтраков.
Из первых блюд в великом кулинарном пособии предлагается приготовить щи зеленые или ботвинью с рыбой. Что ж, здесь ничего сложного — опять-таки у любого дачника вы найдете все необходимое.
В качестве вторых блюд рекомендуются отбивные котлеты. С выбором мяса также проблем нет. Из-за санкций прилавки не опустели. Другое дело — найти цены пониже. А они на базарах даже одного района могут существенно различаться. К примеру, рынок «Олимпия», что на Семи ветрах, в этом плане дорогой. Дешевле на 30—60 рублей за килограмм можно купить мясо на «Ярмарке» в Жилгородке. Заметим, что оба базара находятся в одном районе. В среднем говядина обойдется вам в 320 рублей за килограмм, баранина и свинина чуть дешевле — можно купить за 250—280 рублей за килограмм. Мясо привозят из Волгоградской области и из Республики Калмыкия, всегда свежее и по качеству хорошее.
Следующими на выбор предлагаются цыплята, жаренные в сухарях. С курицей у нас проблем тоже нет. Достаточно местного производителя, к примеру, иловлинских птицефабрик. Еще птицу привозят из Белгорода и Рязани. Цены невысокие — от 100 рублей за килограмм. Ну а с сухарями еще проще: в одном только Волгограде несколько крупных хлебных поставщиков, а еще привозят из Волжского и области.
В целом замечается главная тенденция — «это наше, отечественное». Бабушки при продаже дачного урожая обязательно приговаривают: «Все свое, с огорода, сама вырастила». Правда, почему-то иногда из-за этого факта завышают цены. В магазинах покупатели осматривают коробки с фруктами: откуда яблоки, не импортные ли?
А вместо чистенькой морковки и идеально ровного картофеля берут свое, с комками земли, зато местное. Да и значительно дешевле, кстати. Так, морковку нашу можно купить за 17 рублей за килограмм, а вот импортную — уже за 60 рублей. Примерно то же с картофелем и луком.
В качестве гарнира вышеупомянутое издание рекомендует баклажаны, тушенные в сметане. Сейчас баклажанов еще много, на рынке по 30 рублей, в гипермаркетах вообще по 9 рублей за килограмм во время акций. Сметаны на полках есть несколько видов. В основном волгоградская и краснодарская, бывает из Черкессии, в общем, выбор достаточный. Средняя цена — 60 рублей за 500 граммов.
На обед в понедельник предлагается овощной винегрет. Все, что входит в рецепт, есть в наличии и в большом ассортименте. Морковь, свекла, картошка сейчас стоят дешево, а зеленый горошек вообще круглый год по акциям продают. А из купленных еще в воскресенье продуктов можно легко приготовить рассольник с почками. Последнее есть в любом магазине примерно по 130 рублей за килограмм. На первое также нетрудно приготовить вегетарианский суп-пюре из цветной капусты. Сварил ее да помял — готово.
Второе тоже несложно: шницель из телятины (про мясо мы уже говорили) или рыба отварная с картофелем (проблемы с выбором рыбы тоже нет). На гарнир идут кабачки фаршированные, коих пока еще на базаре много. Запиваем компотом — сейчас его можно приготовить из груш, яблок, сливы, ежевики. Правда, несмотря на сезон, цены на фрукты высоковаты — яблоки по 50 рублей, груша по 60, слива по 50.
Остальные дни были такими же разнообразными и в целом доступными по цене. Из продуктов, которые указаны в книге, можно приготовить массу блюд. В последний рабочий день, в пятницу, разрешается выпить бокальчик вина. Цены на него в магазине от 160 (хотя вряд ли это можно назвать вином) и до 5 тысяч. Я выберу хорошее абхазское — около 400 рублей за бутылку. Тем более что небольшими дозами мне хватит его надолго.
Что ж, в конце эксперимента подытожу: в целом все просто, вкусно и доступно. Главный вывод — не лениться готовить из простых продуктов и овощей. К тому же это гораздо полезнее полуфабрикатов и колбасной продукции. Эксперимент по импортозамещению закончился удачно.
Наталья Брыкина.
Газета «Областные вести».