Не такие они и простые, эти яйца. Да еще и дорогие сегодня. Золотые да и только!
Вокруг разницы между коричневыми и белыми куриными яйцами ходят разные слухи. Некоторые считают, что коричневые яйца полезнее, так как содержат больше питательных веществ, другие полагают, что они вкуснее, а третьи — что коричневые яйца больше подходят для выпечки пирожных с заварным кремом, а белые просто созданы для тортов. А может, и наоборот. Все зависит от точки зрения. Как кому понравится, в общем.
Однако, как ни крути, а разница между ними лишь в том, что коричневые яйца — коричневые, а белые яйца — белые. Всё!
Содержание яиц будет одинаковым вне зависимости от цвета скорлупы, более того, у них и толщина скорлупы более или менее одинакова. Поэтому сказать что этого цвета яйца полезнее чем другого не правильно. Если разница и есть, то она связана с возрастом кур, а не с цветом яиц — у яиц, снесенных молодой курицей, скорлупа действительно немного толще и крепче.
А вот слухи о том, что коричневые яйца полезнее, придумали супермаркеты: коричневые яйца зачастую стоят немного дороже. Но теперь-то мы понимаем, что повышение цены на один из почти одинаковых продуктов — это хитрый маркетинговый трюк. Но супермаркеты находят объяснение всему: куры, которые откладывают коричневые яйца, едят больше, а это значит, что их содержание обходится дороже и это надо как-то компенсировать.
Говорят, что белые яйца чаще всего несут куры с белыми или светлыми гребешками и светлыми перьями, а коричневые — темные куры с красноватыми гребешками. Но это не всегда так.
Все знают, что яйца порой действительно отличаются по вкусу, но это зависит точно не от их цвета, а от того, чем питаются куры-несушки: корма определяют вкус и цвет желтка — точно так же диета влияет и на вкус мяса коровы или свиньи. Если же две курицы, одна из которых несёт коричневые яйца, а другая — белые, питаются одним и тем же, то желток по вкусу и цвету различаться, скорее всего, не будет. Так что прочь заблуждения, полезнее яйцо то, которое вам нравиться больше самим!
Анна Добровольская.