Роскачество развеяло «рыбные» мифы.
Большинство жителей Волгоградского региона предпочитают покупать нашу местную рыбу. Благо для рыбаков у нас раздолье и мест для ловли более чем достаточно. Это и Волга, и Дон, и Цимлянское водохранилище, и многочисленные реки и озера области. Но, во-первых, свежую рыбу не всегда удается купить, а во-вторых, диетологи утверждают, будто морская рыба куда полезнее речной. Однако есть у нее один существенный недостаток…
Свежевыловленная рыба, без сомнения, лучше той, что месяцами лежит в холодильнике торговой сети. При условии, что наверняка известно, где и кем она поймана. Однако купить ее городскому жителю не всегда удается, а желание отведать на ужин запеченной рыбки возникает здесь и сейчас. К тому же всем известно, что в морской рыбе содержится гораздо больше ценных микроэлементов. И вот житель города после работы вечером идет в ближайший магазин. В холодильнике чаще всего выбор рыбной морской продукции представлен весьма скромный. Это треска, хек, минтай, пикша, иногда скумбрия.
Тем не менее и это, казалось бы, ничего: если уж захотелось рыбки, то выбрать ее можно.
Однако есть один факт, который всенепременно огорчает каждого покупателя: пакет с замороженной рыбой наполовину состоит попросту изо льда или глазури, которая при размораживании превращается в воду и стекает по воронке раковины в никуда. По сути, в никуда отправляются ваши кровные эдак рубликов сто. Примерно.
Согласитесь, ситуация не из приятных. Кому понравится чувствовать себя нагло обманутым? Вряд ли такие найдутся. Конечно, можно доехать до более крупной торговой сети, где продается размороженная охлажденная рыба. Там и выбор больше, и сама рыбка — масса нетто. Однако не у всех есть возможность добраться до этой самой сети, да и не всегда хочется ехать куда-то из-за одной только рыбы.
Итак, что мы имеем по факту? Небольшой выбор заледенелого продукта и неприятный осадок при ее употреблении. К слову, зачастую рыба бывает совершенно никудышного качества, так как замораживается и размораживается по нескольку раз, что в принципе противоречит всем нормам ее хранения. Но разве предприниматель-продавец сильно переживает на этот счет?
К неудовольствию последних, среди потребителей находятся такие покупатели, которые ситуацией возмущаются и обращаются с жалобами в Роспотребнадзор.
Обратив наконец-то внимание на повсеместные обращения граждан (к слову, ситуация характерна не только для нашего региона, но и для всей страны), Роскачество занялось исследованием сего факта. Вопреки ожиданию в итоге выяснилось, что в замороженной рыбе не так уж и много воды, как все мы думали.
Последние исследования показали, что большинство производителей больше не «дополняют» вакуум с рыбой дополнительно замороженной водой для того, чтобы заставить покупателя переплатить.
И даже более того — по словам экспертов, оказалось, что глазури часто оказывается недостаточно для правильного хранения рыбы.
Однако если вы уже хотели саркастически улыбнуться и подумать, что, ну вот, дескать, как всегда, все-то у них хорошо и чудесно, то нет, это не так. Выяснился и другой, более неприятный, чем лишний груз, факт.
Есть и более доходный способ обмана потребителя. Рыбные магнаты-переработчики зачастую попросту идут на подмен видов рыбы. К несчастью, выяснился и факт несоблюдения норм по биологическим загрязнениям.
Для теста было отобрано 16 образцов замороженной трески самых популярных марок. Рыба, участвовавшая в опыте, сплошь отечественного происхождения. Результаты неприятно удивили: в пяти случаях в лабораториях вскрылась подмена трески более дешевым минтаем, еще в одном случае — пикшей.
Более того, в двух случаях содержание микроорганизмов в продукте было превышено. Чаще всего это бывает связано с нарушением условий хранения. На каком этапе — производства, транспортировки или розничной продажи, — это уже неизвестно.
Интересно, что в каждом случае ледяной оболочки оказывалось больше нормы. Казалось бы, факт обвеса покупателя налицо, но дело в том, что в ста процентах случаев сама масса рыбы, заявленная на упаковке, соответствует той, что указана на этикетке.
По словам Сергея Гудкова, исполнительного директора Рыбного союза России, «чтобы на такой продолжительный срок (около года) защитить филе от испарения внутренней влаги, предприятия ищут оптимальное соотношение глазировки, которое не связано с экономией; потребитель в конечном счете платит не за лед, а за рыбу, и результаты исследования это доказывают».
Кроме того, российские поставщики, а вслед за ними и проведенное Роскачеством исследование, опровергают факт «накачанности» российской рыбы. По словам экспертов, внутримышечное инжектирование филе с применением полифосфатов характерно для поставляемой импортной рыбы из стран Юго-Восточной Азии.
В целом приходим к тому, с чего начали. Рыбу лучше есть нашу волгоградскую, а уж если морскую, то желательно отечественного производителя.
Наталья Брыкина.