Любовь Фёдоровна Савельева, кандидат биологических наук, специалист по выращиванию и переработке лекарственных растений.
В «Солернском кодексе здоровья» — главном медицинском трактате средних веков — о нём написано: «Зачем умирает человек, если шалфей растёт в саду?..»
Чем в XIV веке поразил шалфей солернскую школу врачей, неизвестно, но на человека он всегда влиял благотворно.
Необыкновенному сладко-терпкому аромату в степи знойными летними днями мы во многом обязаны шалфею остепнённому, наиболее широко распространённому в Волгоградской области. Его крупные кусты с сероватыми пушистыми листьями и длинными лилово-фиолетовыми соцветиями можно встретить по склонам балок, на сухих лугах в поймах рек и на лиманах, у подножий меловых склонов. Его собирают просто для букетов и как лекарственное растение, но, к сожалению, наш абориген в лечебных целях можно применять только наружно в виде ванн и обмываний. Для внутреннего употребления используют другой вид — шалфей лекарственный, который в диком виде у нас в области не встречается, но культивируется как эфироносное и пряно-ароматическое растение только в специализированных хозяйствах на Кубани. Зато мы можем его с успехом вырастить на дачах и приусадебных участках, немного укрывая в морозные бесснежные зимы.
Ботаническое описание
Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L.) — полукустарник из семейства яснотковых или губоцветных (Lamiaceae), высотой 20-80 см, с мощным деревянистым корнем. Стебли многочисленные, четырёхгранные, ветвистые, снизу одревесневающие с густолиственными побегами. Листья супротивные, черешковые, продолговатые, длиной 3-8 см, морщинистые, по краю мелкогородчатые, серовато-зелёные, сильно опушённые, молодые — беловойлочные. Цветки двугубые, сине-фиолетовые, до 2,5 см длиной, на коротких цветоножках, собраны по 6-8 в мутовки, сидящие в пазухах верхних сильно уменьшенных листьев, образуя верхушечное колосовидное соцветие. Плод при созревании распадается на 4 почти шаровидных тёмно-бурых или чёрных орешка диаметром до 3 мм. Цветёт в июне-июле, плоды созревают в августе-сентябре.
Химический состав
Листья содержат 0,5-2,5% эфирного масла (в его составе цинеол — 15%, туйон, пинен, сальвен и др.), дубильные вещества, горечи, смолы, алкалоиды, сахара, органические кислоты, токоферолы, а по последним данным Р-фактор и витамины группы В и фитолунды, активно действущие против туберкулёзной палочки Коха. В семенах (27,5-31 %) жирного масла, в составе которого кислоты: каприловая, пальмитиновая, пальмитоолеиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая, бегоновая, лигноцериновая, церотиновая. Семена содержат стероиды: холестероиды, кампестерин, стигмастерин, авенастерин, ситостерин.
Шалфей во все времена считался лечебным растением и оставался одним из основных составляющих фармакопейных сборов.
Родина его — Средиземноморье, где шалфей лекарственный встречается в дикорастущем состоянии, и ещё на Балканах в Малой Азии и Сирии. Произрастает на сухих горных склонах и имеет десятки разновидностей. Его латинское название «Salvia» происходит от «salvus» — «невредимый», «в добром здравии». Шалфей не только защищает жизнь, но и способствует её воссозданию. В древнем Египте сок шалфея давали пить женщинам, что способствовало их оплодотворению. Шалфей, который называли амброзией богов, применяли также при тяжёлых родах. Это растение считалось женской травой из-за того, что в нём содержатся вещества, близкие к гормонам и поэтому оказывающие регулирующее влияние на женские детородные органы.
С этой же целью применялся шалфей в Древнем Риме, где он считался священной травой. Римляне утверждали, что он «поддерживает и оживляет всё то, что было зачато», и собирали его лишь после того, как проходили омовение и очищение, в белой тунике, босиком, предварительно совершив жертвоприношение.
Гальские друиды наделяли шалфей силой, способной воскрешать мёртвых, предсказывать будущее и общаться с потусторонним миром. Шалфей использовали шаманы для выхода за пределы человеческих возможностей. Именно этим, по-видимому, объясняется приписываемое шалфею свойство способствовать зачатию, так как именно из царства мёртвых, согласно легенде, приходили души детей, которым предстояло родиться.
Все эксперименты, которые проводились с целью оценить, действительно ли шалфей достоин той репутации, какую ему приписывают, подтвердили верования древних. За ним были вынуждены признать и функцию, благотворно влияющую на половые гормоны, следовательно, он в действительности способствует зачатию.
Кроме того, шалфей:
- оказывает тонизирующее действие на сердце, кроветворение и нервную систему;
- используется при потере аппетита, трудностях с пищеварением и нервных астенических состояниях, связанных с органическим истощением в результате длительной болезни;
- эффективен при депрессиях как физического, так и психического характера.
Если шалфей и не воскрешает мёртвых, то способен вернуть жизненную силу тем, кто потерял вкус к жизни, и облегчить её течение.
В официальной медицине лист шалфея применяют в виде настоя в качестве вяжущего, дезинфицирующего и противовоспалительного средства для полоскания рта и горла при стоматитах и катарах верхних дыхательных путей. Они входят в состав мягчительного, желудочного, противоракового и других сборов. Цветки используют для получения антибактериального препарата сальвина, проявляющего активность по отношению к золотистому стафилококку.
В фармацевтической промышленности шалфей используется для ароматизации лекарств, лечебных зубных паст и мыла. Эфирное масло и получаемый из него склареол — заменитель фиксаторов запаха вместо дорогостоящих амбры и мускуса при производстве духов и одеколонов, консервант и эмульгатор лечебных и косметических средств.
В народной медицине листья шалфея используют при гастритах, колитах, заболеваниях печени, почек, при бронхитах, дрожательном параличе, недержании мочи, подагре, отложении солей, радикулите, зубной боли. Настой листьев пьют для уменьшения обильных потов при тяжёлых заболеваниях и климактерических приливах, а также для ослабления деятельности молочных желез в период отнятия детей от груди. Также его используют для обмывания и компрессов при плохо заживающих гнойных ранах, как противовоспалительное средство для лечения широкопористой кожи, угревой сыпи, себорейных дерматитов, для стягивания кожи после чистки.
- 1 ст. л. (10 г) измельчённых листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 15-20 мин., процеживают и употребляют в виде полоскания при стоматитах, катарах, ангине и для спринцеваний при гинекологических заболеваниях.
- 5 г листьев заварить 400 мл кипятка и принимать по 20-30 мл через каждые 3-4 часа при гастритах и колитах, язве желудка, метеоризме, воспалении печени и желчного пузыря.
- 1-2 ст. л. листьев залить 2 ст. кипятка, настоять, процедить и употребить в течение суток при повышенном потоотделении, для снижения лактации и как успокоительное.
- 1 ст. л. залить 1 ст. кипятка и полоскать тёплым настоем, стараясь как можно дольше продержать во рту, 3-4 раза в течение часа при зубной боли. Для наружного применения дозу травы нужно удвоить.
- 5 г листьев шалфея и 5 г семян петрушки залить стаканом крутого кипятка, нагревать на водяной бане 15 мин, настоять 45 мин, процедить. Принимать по 1-2 ст. л. при импотенции, возникшей в результате воспалительных заболеваний половых органов.
- 1-2 капли шалфейного масла капнуть в кипящую воду и вдыхать пары при заболеваниях верхних дыхательных путей.
Добрый совет
Как будто специально для женщин, которые хотят как можно дольше оставаться молодыми и цветущими, природа-матушка приготовила этот подарок — шалфей.
Он содержит фитогормоны, которые благотворно сказываются на женском организме и продлевают молодость. Хороши все препараты на основе шалфея, но попробуйте сами приготовить успокаивающее и укрепляющее нервную систему, обладающее противовоспалительным и кровоостанавливающим действием, полезное при бронхитах, а также уменьшающее потоотделение у женщин в климактерический период
шалфейное вино
На литр красного сухого вина нужно взять 80 г сухих листьев шалфея, настаивать 10 дней, процедить и принимать по 20-30 г после еды (обычная ликёрная рюмочка).
Можно также приготовить очень полезную всем пожилым людям
настойку шалфея на водке
Возьмите полстакана сухих цветков шалфея или стакан свежих и залейте 0,5 л водки. Настаивайте на солнце 40 дней, потом процедите, и настойка готова. Принимают её по столовой ложке пополам с водой натощак перед едой.
В кулинарии как пряность употребляют листья верхушки растения, имеющие сильный аромат, напоминающий камфару с лёгким мускатным привкусом. Шалфей проявляет свои вкусовые свойства только при жарке, поэтому его применяют только в сухом виде для мяса, особенно баранины, рыбы, дичи… Также шалфей издавна используют при приготовлении консервов, колбас, мясных деликатесов, ливерных и паштетных изделий, сыра, маринованной рыбы, отдушки чая, табака, безалкогольных напитков, бальзамов, вермутов, настоек. Он не только придаёт приятный вкус соусам и мясу, но и способствует быстрому перевариванию пищи.
Что ж, теперь, когда мы так много узнали об этом знакомом незнакомце — шалфее — становится понятной рекомендация, данная Кнейппом, известным баварским священником и целителем: «Тот, кто имеет собственный сад, не должен забывать, обрабатывая его, что нужно посадить шалфей…»
Выращивание и заготовка
Шалфей размножается семенами. Предпочитает лёгкие и каменистые почвы, но не выносит затенения, избытка влаги и морозных бесснежных зим. Хорошо отзывается на удобрение. В первый год растёт медленно. На второй год образует до сотни облиственных побегов. С возрастом побеги одресневают. Рано весной их надо удалять с целью омоложения куста и получения молодых крупных листьев, которые обрывают по мере их нарастания и сушат в тени при хорошей вентиляции. Их можно хранить в закрытых сосудах до трёх лет.