Каждый из нас за время новогодних выходных, скорее всего никак не ограничивал себя, сидя за праздничным столом. С наступлением трудовых будней мы клятвенно обещаем себе скинуть парочку лишних килограммов и питаться правильно. Но с другой стороны хочется, чтобы каждый приём пищи не проходил без удовольствия. Лично я считаю, что вполне возможно питаться вкусно и без вреда для здоровья.
Свинина под соусом
Ингредиенты:
400 гр. нежирной мякоти свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1/3 корня петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Овощи почистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо ополоснуть, свернуть в виде рулета и перевязать шпагатом. Положить в кастрюлю с 2-3 стаканами горячей воды, добавить овощи, быстро довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут. Затем добавить лавровый лист, посолить и варить до мягкости мяса. Готовую свинину вынуть, нарезать поперек волокон тонкими ломтями, по 1-2 штуки на порцию и держать до подачи на стол в бульоне.
Соус к мясу: муку подрумянить в сливочном масле до светло-кремового оттенка, развести 1/2 стакана горячего бульона, добавить томатную пасту и варить в течение 10-15 минут. Ломтики свинины разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол с отварным картофелем или картофельным пюре.
Запеканка из цветной капусты
Ингредиент:
400 гр. цветной капусты , 200 гр. мяса (телятина, курица), 200 гр. сливок или молока, 1 яйцо, 150 гр. сыра, 1 помидор.
Цветную капусту разделите на соцветия, и отварите в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Слейте воду.
Мясо порезать мелкими кусками и совсем немного обжарить. В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком, приправить солью и перцем. В форму выложить слоями: мясо, капуста (можно чередовать с порезанным ломтиками помидором). Затем, все это залить яично-молочной смесью. Сверху посыпьте натертым сыром, и запекать в духовке до образования аппетитной корочки.
Салат "Разноцветный"
Ингредиенты:
300 гр. вареного куриного мяса, 1 крупный сладкий перец, 1 яблоко, 70 гр. кукурузы, 1 апельсин, 50 гр. сыра, листья зеленого салата.
Для заправки: масло растительное – 2 ст.л., уксус винный – 1 ст.л.
Мясо, яблоко, перец порезать соломкой, апельсин – ломтиками. Уложить на дно салатника листья салата и далее уложить все слоями и залить сверху заправкой
Овощной суп
Ингредиент:
450 гр.фасоли темной, 400 гр. репчатого лука, 200 гр. сладкого красный перца, стебли сельдерея, 200 гр. моркови, 400 гр. цуккини , 1 головка чеснок, немного тертого сыра, 1/2 ст. сухого красного вина сухое, 170 гр.томатной пасты, базилик сушеный, майоран сушеный, соль, перец.
Подготовить фасоль: промыть фасоль. Залить водой так, чтобы ее уровень был на 5 см выше фасоли, прокипятить в течение двух минут, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на час. После этого воду необходимо слить. Залить фасоль 8 стаканами воды, добавить специи, сухое вино, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, варить 1,5 часа.
Репчатый лук, цуккини, стебли сельдерея, морковь, перец и чеснок порезать, положить в кастрюлю с супом и варить до готовности овощей (около 50 минут). Добавить томатную пасту и оставить на огне еще на 8-10 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать тертым сыром.