В большинстве стран пьют коровье, овечье, козье молоко. В аравийских пустынях — верблюжье, в Средней Азии — молоко кобылицы, в Египте — буйволицы, в Перу — ламы, на севере — оленье молоко.
Значение и важность молока для жизнедеятельности организма человек интуитивно оценил в незапамятные времена. Потом, с развитием науки, учёные доказали его ценность. Молоко разложили на составные части, точно изучили все его качества и свойства. И оно прочно встало на первое место в ряду пищевых продуктов. Ни один из них не может конкурировать с молоком. Обратимся к фактам. Если сравнить молоко с большим месторождением полезных ископаемых, мы найдём в этом «месторождении» почти все элементы таблицы Менделеева. Очень важно и то, что ряд элементов вообще не встречается в других продуктах.
Пищевая ценность молока определяется как содержанием в нём жира, белков, молочного сахара, минеральных веществ, так и присутствием в различных сочетаниях жироподобных веществ (фосфолипидов), органических кислот, витаминов, ферментов. Уникальны по своему составу белки молока; они содержат незаменимые аминокислоты — триптофан, лизин, метионин, лецитин и другие, крайне необходимые организму. Исследованиями установлено, например, что литр молока или полученные из него продукты — кефир, творог, простокваша — обеспечивают почти половину суточной потребности взрослого человека в триптофане. Усвояемость белков молока рекордная — 98%. Жир в молоке находится в виде эмульсии, благодаря чему усваивается организмом на 99%. Сахара молока также хорошо усваиваются. Очень широко представлены в молоке минеральные соли: кальций, калий, натрий, магний, фосфор, сера, которые необходимы для нормального течения в организме основных жизненных процессов.
Молоко поставляет нам витамины:
А — предохраняет от болезней глаз и способствует росту;
В1 — витамин бодрости, он стимулирует деятельность нервной системы;
В2 — улучшает работу сердца.
Одно из самых главных достоинств молока состоит в том, что его многочисленные ценные вещества находятся в наиболее благоприятном соотношении, или, как принято говорить, сбалансированы.
Целебные свойства моло ка были известны с древности. Уже более пятисот лет лекари применяют молоко как лекарство для профилактики и лечения различных недугов.
Его назначали больным туберкулёзом.
Один из белков молока (глобулин) обладает обеззараживающим действием (известное бабушкино средство — промывать глаза молоком при конъюнктивите).
Выпитый на ночь стаканчик молока снижает желудочную секрецию и успокаивает организм.
При болезнях печени за час до завтрака пьют стакан смеси молока со свежеприготовленным морковным соком в пропорции 1:1.
При судорогах нужно заварить в стакане молока 1 чайную ложку сухой травы лапчатника гусиного. После непродолжительного настаивания процедить и выпить в горячем виде. В течение дня нужно выпить 2-3 стакана свежего настоя.
Зелёный чай с молоком — любимый напиток многих долгожителей.
Многие маски для лица готовят на основе молока, сливок и сметаны. После интенсивных физических нагрузок выпейте стакан обезжиренного молока — простого или, ещё лучше, шоколадного. Белки и углеводы, которые содержатся в этом напитке, способствуют увеличению мышечной массы и тем самым усиливают положительный эффект спортивных занятий.
При солнечных ожогах делайте примочки из охлаждённого молока.
При экземе и кожном зуде можно делать молочные обмывания, обёртывания и компрессы.
При утренней припухлости век надо положить на закрытые глаза два ватных тампона, смоченных холодным молоком, на 5 минут.
Для того, чтобы кожа рук была нежной и бархатистой, чаще мойте руки в воде с небольшим количеством молока.
Молоко — от бессонницы.
Англичане перед тем как лечь спать, выпивают чашку тёплого молока. Врачи установили, что после питья молока перед сном человек меньше двигается во сне и спит спокойнее, особенно во второй половине ночи. Учёные заметили также, что пожилые люди и старики редко просыпаются ночью и дольше спят утром, если около 8 часов вечера выпивают стакан тёплого молока. При этом, если действие снотворных химических препаратов к утру ослабевает, то усыпляющее свойство молока, наоборот, достигает наивысшего эффекта.
Молоко — очень питательный продукт. Но молоко нельзя ни с чем смешивать: молоко — еда, а не питьё.
Ягоды с молоком не сочетаются, также как и хлеб с молоком. Надо отказаться от молочных каш — их лучше варить на воде.
Нельзя запивать молоком пищу: стакан молока — это полноценный разовый приём пищи.
Питьё парного, ещё не остывшего молока укрепляет сердце, рассеивает печаль и плохое расположение духа, вылечивает туберкулёз, даёт полноту телу.
Питьё молока, смешанного с двумя частями воды, является хорошим мочегонным средством, прекрасно очищает мочевые пути.
При заболевании желудочно-кишечного тракта молоко может навредить: в желудке, под влиянием кислого содержимого, молоко превращается как бы в творог (сваривается) и, обволакивая другие части пищи, ведёт к нарушению пищеварения.
Добрый совет:
Чтобы молоко быстрее вскипело и не подгорело, в кастрюлю с ним нужно положить кусочек сахара. Молоко не подгорит и, кроме того, дольше сохранится.
Если молоко всё же пригорело, его вкус можно несколько восстановить, немного посолив его и поставив кастрюлю в холодную воду.
Если в сметану добавить немного молока, она не свернётся в супе, соусе или подливке.
Юмор
— Дорогой, — едко произносит жена, заходя на кухню, — я же просила тебя проследить за молоком!
— Я и следил, — обиженно отвечает тот, — оно убежало ровно в 15 часов 13 минут.